Al igual que el resto de mis compañeros, el día 13 cerramos las puertas de nuestro negocio, tanto del Restaurante como del pequeño Hotel y el espacio de Eventos que mi hermano y yo regentamos.
Lo cerramos bajo la responsabilidad de salvaguardar a nuestro equipo y clientes. Lo hicimos con una sensación de impotencia, inseguridad y sobre todo planteándonos muchas dudas a futuro.
Hemos realizado un ERTE a los 17 trabajadores que forman nuestro equipo, entendiendo así, que era lo mejor para blindar su económica familiar y asegurarles su salario. Por el contrario somos tres autónomos más, que estamos al pie del cañón, atendiendo las cancelaciones y modificaciones de reservas.
Durante este tiempo, estamos en permanente contacto con nuestro equipo, no por lo laboral, sino por un aspecto personal. Intentamos transmitir tranquilidad, ya que consideremos que somos algo más que un grupo de trabajo. Somos una gran familia. Todos juntos hemos llegado hasta donde hoy nos encontramos, hemos pasado momentos difíciles anteriormente, al igual que hemos disfrutado de otros magníficos.
Desde nuestra posición estamos colaborando con administraciones publicas, como ya sabéis, el grupo de euro-toques de Castilla la Mancha, mandamos un comunicado a la JCMM para ofrecer nuestras manos y lo que estuviera en ellas.
Desde el primer día surgió la iniciativa de cocinar desde nuestras casa y comunicarlo en redes sociales. Hoy lo hacemos baja la premisa de defender a nuestros productores y productos más cercanos, ya que ellos son parte fundamental de nuestro puzzle y somos conscientes que también lo están pasando mal.
Por otra parte a nivel interno, nos pusimos en manos de abogados laboralistas y nuestra propia gestora, para poder controlar la parte administrativa de nuestro negocio. Al fin y al cabo, no deja de ser un negocio, del cual viven muchas familias y tenemos la responsabilidad de que a la vuelta, tendremos que estar preparados para poder seguir este duro camino.
¿ Cómo sera el Futuro ?
Es algo que nadie sabemos, pero, lo que esta claro es que hay que adelantarse un paso y estar preparados.
Siempre que nos hemos enfrentado a un problema, un nuevo negocio o hemos tomado decisiones importantes, hemos utilizado la fórmula de ponernos en el peor de los casos, y nos ha ido bien. Si hemos sido capaces de afrontar el peor de los escenarios, el negocio era viable!!
En nuestro caso cerramos el Hotel y el Restaurante justo después de una nueva reapertura, después de haber realizado una reforma integral de espacios e instalaciones, lo que conlleva una importante inversión. En nuestra formula, de ponernos en el peor de los casos, para afrontar la inversión, valoramos todos los escenarios posibles, pero nunca se nos pasó por la cabeza valorar este, ya que hubiera parecido una película de ciencia ficción. Pues bueno, ahora nos encontramos inmersos en una película de esas, donde la realidad supera a la ficción.
Hoy uno de los escenarios que nos planteamos es:
¿Cuándo vamos a poder abrir y cuándo podremos tener la misma capacidad de trabajo y facturación ?
Seguramente nos limiten los espacios y aforos de nuestros restaurantes, por lo que estamos valorando, el compactar los días de apertura y por otro lado hacer horarios más amplios, jugando con diferentes horarios de los equipos.
Sabemos que la vuelta va a ser dura, pero también sabemos que estamos preparados y formados para ello. Durante estos 18 años hemos adquirido tablas y conocimientos, hemos aprendido de nuestro errores y hoy mejor que nunca, tenemos un equipo totalmente implicado con el Doncel.
Podremos perder dinero por el camino, pero lo que nunca podremos perder y nunca nos van a quitar es la ilusión por nuestro oficio. Somos un colectivo que vivimos por y para el trabajo y hacemos de él una forma de vida. Deberemos de darle una vuelta a los valores ya que hoy se nos han abierto los ojos de una manera inesperada, y a partir de ahora habrá un antes y un después en la forma de entender nuestro trabajo y nuestras familias.
Vendrán tiempos mejores y nosotros estaremos ahí para hacer disfrutar de nuevo a nuestros clientes, tenemos uno de los oficios más bonitos que hay. Pensad que somos capaces de generar felicidad y hacer que durante la estancia que disfruta un cliente en nuestros restaurantes, se olvide de los problemas cotidianos y se inhiba del día a día.
Así que solo por eso, merece la pena pelear y RESISTIR!!
Mucho animo para todos
#SomosEurotoques